Tabule

Em dias de calor, nada mais refrescante como um tabule bem feitinho. Aprendemos em um restaurante árabe que o verdadeiro tabule não é aquele cheio de trigo para quibe, mas sim, com bastante salsinha, e bem picadinha. Por isso, utilizei para essa receita a minha melhor aquisição desse ano: um processador manual. Em segundos, pica todos os legumes pequenininhos! Uma maravilha da tecnologia. No nosso tabule, na verdade, até faltou salsinha, pois só usamos um maço. Dois seriam perfeitos. Portanto, antes de fazê-lo, compre 2 maços.

Ingredientes:

- 2 maços de salsinha
-1 cebola
- 2 tomates
- 100 gramas de quibe para trigo (deixe de molho por pelo menos 1 hora)
- temperos árabes (pimenta síria etc)
- sal a gosto
- azeite
- 1 limão

Pique todos os legumes bem pequenos, acrescente o trigo e o tempero. Misture muito bem e pronto!!!

Salada de Macarrão

Como ontem foi um dia corrido, viajei para São Paulo e voltei em cacos, pensei em fazer algo gostoso, rápido e fácil. E como o dia estava quentinho, a opção foi salada de macarrão. O melhor é que não é necessário nenhuma mistura, pois somente ela se basta, e muito bem! Então vamos aos ingredientes:

- Meio quilo de macarrão (usei o parafuso colorido, mas o penne também fica delicioso);
- 5 salsichas cozidas e cortadas em rodelas finas;
- 120 gramas de picles picadinho;
- 120 gramas de queijo mussarela em cubinhos;
- 1 lata de milho;
- 5 colheres de sopa de maionese;
- Azeite, sal e temperos a gosto.

Modo de fazer:
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Enquanto isso, cozinhe a salsicha e, em seguida, pique-a. Deixe-os esfriar até ficarem morninhos e, então, acrescente os outros ingredientes, misturando bem. Como tempero utilizei sal, azeite, orégano e salsa, cebola e alho desidratados. Coloque na geladeira e espere aproximadamente 1 hora ou até ficar geladinho. Combina perfeitamente com piscina, cerveja e uma boa conversa com os amigos!

Frango Xadrez

Ontem foi dia de frango xadrez, que faz semanas que estou para fazer. É sempre gostoso, fácil e diferente, principalmente se você receber visitas, já que rende bastante. Os ingredientes são:

- 2 peitos de frango
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cebola grande
- 50 gramas de amendoim sem casca
- 1 xícara de café de molho de soja (shoyu)
- Meia colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 1 colher de chá rasa de glutamato monossódico (Aji-no-Moto)
- Óleo de gergelim

Como fazer:
Corte o frango, os pimentões e a cebola em cubos médios e deixe-os marinar em uma mistura com o shoyu, o açúcar e o Aji-no-Moto por cerca de meia hora a uma hora. Aqueça um tacho grande e coloque um pouco de óleo de gergelim com um pouco de óleo de soja e então frite o frango, deixando-o reservado. Na mesma panela, faça o mesmo procedimento, aquecendo óleo de gergelim e de soja para fritar os legumes. Quando estiverem bem fritinhos, acrescente o frango e misture bem.

Enquanto isso, faça uma mistura com 1 xícara de café e 1 colher de sopa rasa de amido de milho para engrossar o caldo e jogue-a sobre o frango e os legumes cozinhando. Misture bastante até sentir que o molho está grosso. Caso contrário, acrescente mais água com amido de milho. Experimente o tempero e, se precisar, coloque sal ou shoyu. Por fim, adicione o amendoim e misture. Prontinho para se deliciar!!!

Carne Moída com Ovo Estrelado

Às vezes, seja por falta de tempo ou simplesmente por preguiça, uma das melhores opções de mistura cabe à carne moída, saborosa e facílima de ser preparada. Esse foi o caso de ontem à noite, mas, para dar uma incrementada, resolvi quebrar dois ovos sobre a mistura, como ensinou a minha mãe.

Para fazer a carne, temperei-a da seguinte maneira: fritei uma cebola pequena e 3 dentes de alho picadinhos em um pouco de óleo e, sem seguida, coloquei um tomate cortado em cubinhos. Assim que tudo ficou bem fritinho, acrescentei meio quilo de acém moído (o patinho é bem melhor, pois não possui ossinhos que incomodam na hora de mastigar). Enquanto isso, adicionei sal, pimenta e meio pimentão verde em cubinhos. Quando estava tudo bem douradinho, acrescentei um punhado de salsinha picada e 10 azeitonas em rodelinhas.

Agora vem a tacada final: coloquei um copo americano de água e quebrei 2 ovos sobre a carne moída, tampando-a para que os ovos cozinhassem. Após 5 minutos, a delícia estava prontinha para ser saboreada com um arroz bem temperadinho!

Costela de Porco

Uma das carnes mais gostosas e baratas é a de porco. Por isso, não resisti hoje no supermercado e comprei meio quilo de costelinha de porco. Ao anoitecer, comecei a cozinhar o feijão, deixando-o na panela de pressão. Enquanto isso, cortei as costelinhas e as coloquei para cozinhar um pouco para tirar o excesso de gordura. Isso durou aproximadamente quinze minutos. Cortei uma cebola e uns dez dentes de alho bem pequenos para usar no feijão, no porco e no arroz (assim dá para economizar tempo).

Fritei o alho e a cebola e, em seguida, acrescentei um tomate cortado. Depois, coloquei as costelinhas para que fritasse bem. Durante o processo, adicionei sal, pimenta, sementes de urucum e, por último, salsinha picadinha. Para dar uma corzinha bonita, joguei um pouco de molho de soja (shoyu).

Como hoje estava com muita vontade de comer aquela comidinha caseira, fiz também um arroz bem temperadinho e abobrinha cozida. Ficou fantástico! De sobremesa, uma mexerica para limpar a gordura!

Sopa de Feijão

Quando o frio aperta, só pensamos em algo quente, principalmente sopas, dos mais diversos sabores. Como havia batata, cenoura e couve na geladeira, bateu aquela vontade de comer uma deliciosa sopa de feijão. O melhor das sopas é que são super fáceis de fazer, rápidas e não deixam muita sujeira, afinal, só usamos uma panela.
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Para fazê-la, utilizei os seguintes ingredientes: uma cebola picada, 5 dentes de alho picados, 1 tomate em cubos, 1 batata grande em cubos, 1 cenoura em rodelas, 3 folhas de couve em tiras, 1 calabresa cortada em rodelas e 1 caixinha de feijão preto moída no liquidificador.

Fritei o alho e a cebola até dourarem e, sem seguida, acrescentei o tomate. Assim que ficaram bem fritos, coloquei a calabresa até ficar torradinha. Então, foi a vez da batata e da cenoura. Joguei um pouco de sal temperado (sal grosso batido com ervas diversas como manjericão, orégano e salsa) e um pouco de pimenta vermelha, além de chimichurri. Aí, foi só colocar água (uns 400 ml) e fechar a panela para cozinhar tudo muito bem. Após 30 minutos, pus a couve e esperei mais uns 10 minutos para apurar bastante.

Por fim, foi só degustar esse caldo quentinho e saboroso acompanhado por um chá para afastar o frio de vez!

Abobrinha Refogada e Arroz com Lombo

Nosso pé de abobrinha finalmente nos ofertou uma abobrinha bonita e grande. Portanto, era hora de experimentá-la. Sem agrotóxico e cuidada com muito carinho, o resultado não poderia ser diferente: seu gosto é muito mais acentuado e sua textura, mais consistente, ou seja, uma delícia!

O prato ficou por conta do Cris. Ele fritou uma cebola, um tomate e 3 dentes de alho. Enquanto isso, fritou bacon em cubos em uma frigideira à parte até que ficasse crocante. Então, acrescentou-o aos outros temperos. Foi colocando sal até que agradasse o seu paladar e, como é apaixonado por pimenta, pôs algumas rodelinhas de dedo de moça. Por fim, colocou a abobrinha cortada em rodelas e mexeu bem, tampando a mistura para que cozinhasse.

Quando ele estava terminando a abobrinha, comecei a preparar o arroz, sobra de domingo, assim como o lombo assado na churrasqueira que cortei em fatias. Fritei o lombo com um pouco de molho de soja (shoyu) e, em seguida, acrescentei o arroz, fritando-o até que ficasse crocante. Para terminar, joguei cebolinha picada para dar aquele sabor especial. A combinação da abobrinha com esse arroz ficou sensacionalmente marcante.

E como sobremesa, algo bem leve, apesar de um tanto quanto gorda: doce de tapioca. Para fazê-la, você precisa de um saco de 500 gramas de tapioca granulada (não vem escrito na embalagem, então veja se ela é composta por bolinhas), 1 litro de leite (pode ser o desnatado ou o integral), 1 vidrinho de leite de coco, 1 saquinho de coco ralado e 1 caixa de leite condensado. Coloque tudo em uma tigela grande e misture bem até que forme uma massa homogênea e deixe na geladeira por no mínimo 3 horas. Quanto mais tempo ficar, mais hidratada e gostosa ficará a tapioca. Irresistível!!!

Sopa de Ervilha e Milho

Finalmente chegou o tão esperado friozinho... E nada melhor nessa época que uma sopa quentinha e nutritiva. O que tínhamos na dispensa era calabresa, milho e ervilha, o que rende uma super sopa! Cortei uma cebola e 4 dentes de alho em cubinhos e os fritei até ficarem douradinhos. Depois, cortei um tomate e acrescentei à mistura. Aí foi a vez da metade da calabresa em rodelas.

Enfim, coloquei uma lata de milho e uma de ervilhas em conserva no liquidificador e moí tudo. Joguei na panela e mexi bem, até que ficasse um caldo cremoso. Pus um pouco de sal (não muito, pois a calabresa já é salgadinha) e o Cris, como sempre, ficou responsável pela pimenta, uma conserva de dedos de moça no vinagre.

Nem é preciso dizer que ficou uma delícia e nos aqueceu bastante nessa noite geladinha... E, claro, acompanhada de uma boa cervejinha...

Farofa para Churrasco

Como meu irmão estava por aqui ontem, resolvemos fazer um churrasco para bater aquele papo gostoso, assim como a irmã do Cris. Então, chamamos também os pais dele e foi uma diversão em família! Depois do almoço, comecei a preparar os acompanhamentos: vinagrete, mandioca, arroz com urucum e a deliciosa farofa que aprendi com a minha sogra. É bem trabalhoso lavar e cortar os ingredientes, mas vale a pena, pois o sabor é espetacular. Todos amam essa farofa e sempre pedem para que eu faça mais!

Para fazê-la, você precisa de: 200 gramas de bacon em cubos, 1 cebola média em cubos, 4 dentes de alho em lâminas, 10 vagens picadas, meia cenoura ralada, 15 azeitonas sem caroço cortadas em rodelas, 4 colheres de sopa de uvas passas, 2 ovos cozidos em cubos, 1 xícara de chá de farinha de mandioca e meia xícara de chá de farinha de milho.

Coloque um pouco de óleo em uma panela e, assim que estiver quente, acrescente o bacon. Quando dourar, coloque a cebola e o alho. Frite tudo muito bem e, então, frite a vagem e cenoura. Em seguida, adicione a farinha de mandioca e a farinha de milho. Misture bem e, para terminar, acrescente a azeitona, a uva passa e o ovo. Se achar muito seco, coloque um pouco de água e não deixe de mexer a mistura. Quanto ao sal, tome cuidado, pois como a azeitona e o bacon já são salgados, há o risco de exagerar no condimento. Geralmente, nem acrescento sal, mas fica ao gosto do cliente.

Por fim, é só colocar na mesa que a farofa cai muito bem com todos os acompanhamentos do churrasco. Seus amigos e família amarão essa receita!

Gyoza - Pastel Chinês

Quando era criança, vi meu tio Yang fazer Gyoza em casa, mas depois disso, ele nunca ousou. É que é muito complicado fazer a massa e rechear... Então, meses atrás, minha tia Márcia disse que encontrou um jeito bem fácil de fazer essa iguaria chinesa: ao invés de fazer a massa, usa-se massa de pastel. O sabor é muito parecido e fica uma delícia, tanto cozido quanto frito. Portanto, tentei fazer... Não ficou perfeito, porém, bastante saboroso...

Comecei pelo recheio: meio repolho bem fatiado, 4 dentes de alho, 1 cebola cortada em tiras, 1 cenoura ralada e meio quilo de carne moída. O ideal é fazer o Gyoza com carne de porco moída, mas como não tinha, foi com patinho moído mesmo...

Fritei o alho e a cebola em azeite. Depois, acrescentei a carne moída e, assim que ficou bem fritinha, coloquei a cenoura e o repolho. Como tempero, utilizei 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) e 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Misturei bem e pronto!

Em seguida, basta pegar a massa de pastel (achei mais fácil comprar da redonda) e recheá-la. Fica bonito tanto em formato de meia lua quanto de trouxinha. Por fim, aqueça água com um pouco de sal e, assim que estiver borbulhando, coloque os pastéis. Assim que subirem à tona estão prontos! Se preferir, pode fritá-los ou cozinhá-los no vapor.

O molho é feito com shoyu e um pouco de gengibre ralado. Se tiver, picote bem a cebolinha e acrescente ao molho! Fica simplesmente maravilhoso!

Carne de Panela com Mandioca

Há um pouco mais de um mês fizemos um churrasco em casa para os amigos e sobrou uma peça de carne que eu não sabia o que era, mas cismei que tinha que fazer uma carne de panela. E com mandioca, pois a que tínhamos na geladeira estava bem gostosa. Portanto, deixei a carne descongelando e quando a vi, tinha um aspecto maravilhoso: fresco, vermelho, suculento... Hummmm... Mãos à obra!!!

Cortei uma cebola, mas não tinha alho, o que me deixou nervosa, porque cozinhar sem esse condimento é praticamente um sacrilégio!!! Fazer o quê? Usei daqueles temperos prontos mesmo! Depois, cortei em fatias grandes 4 tomates médios, um pimentão verde em tiras e cebolinha. Fritei a cebola, o tomate e, assim que o tomate ficou bem molinho, acrescentei a carne, deixando-a fritar. Por fim, coloquei o pimentão e misturei bem. Então, foi só adicionar a mandioca cortada em pedaços médios, colocar água até cobrir a mistura e fechar a panela, que ficou na pressão por cerca de 30 minutos.

Ao abrir, ainda havia bastante água. Fica pelo gosto do freguês: se quiser a mandioca um pouco mais mole, é só deixar mais um tanto na pressão, se quiser mais seco, deixe a panela aberta no fogo... Sei que, de todos os modos, fica uma delícia. Comemos com a farofa que havia sobrado de sábado. Ah, cuidado com esses temperos prontos, pois acabei exagerando na medida e ficou bem salgadinho... Haja água!!!

Macarrão Parafuso (fusili) com Molho de Tomate e Abobrinha.

A abobrinha é uma planta completamente neutra de sabor, e tudo que for cozido com ela o sabor será absorvido, então, além de ser uma ótima fonte de nutrientes, é uma grande aliada contra a obesidade.

Ingredientes: uma abobrinha pequena cortada em cubinhos de dois centímetros em média; um pedaço de bacon de duzentos gramas cortado em cubinhos; uma cebola média em cubinhos, dentes de alho fatiados a gosto; azeite de oliva; manjericão desidratado; condimentos da sua preferência ou então, um cubinho de caldo de carne ou de legumes; um pacote de macarrão parafuso (fusili) cozido conforme instrução no pacote, 750 ml de polpa de tomate ou tomate próprio para molhos, ou tomates italianos batidos no liquidificador.

Modo de preparo: 1) Doure em fogo brando o alho e a cebola no azeite junto com os cubos de bacon ou com o caldo de carne. Se não usar o caldo de carne, acrescente os condimentos de sua preferência com sal a gosto; 2) Assim que o alho e a cebola estiverem bem douradinhos, acrescente a abobrinha e comece a mexer como se fosse apenas refogá-la, mexa para absorver o azeite com os condimentos e a gordura do bacon; 3) Acrescente a polpa de tomate e misture bem e espere borbulhar; 4) Ao começar a borbulhar, observe a consistência, se estiver muito grosso o molho, acrescente um pouco de água, meio copo, e repita assim que engrossar muito, e mantenha em fogo baixo por uns vinte minutos e controle a consistência do molho a sua maneira, acrescentando água e experimente a acidez do molho. Se estiver ácido, acrescente um pouco de açúcar e mexa bem. Pode ser acrescentado também calabresa cortadinha para realçar o sabor, visto que a abobrinha combina com qualquer coisa. Desligue o fogo e espere apurar, quanto mais desligar o fogo e ligar novamente, mais gostoso fica o molho; 4) Prepare o macarrão como informa o fabricante e coe... depois despeje o molho por cima do macarrão e delicie-se...

O molho para macarrão é bem pessoal, quanto mais você pratica, mais fica expert. Não é difícil fazer, se procurar usar tomate italiano bem maduro, pode ser batido com casca e sementes, mais gostoso fica, ou então use tomates pelados enlatados, fica muito mais saudável que molhos prontos condimentados enlatados. Pode ser colocado o tempero de sua preferência como aspargos e alcaparras, espinafre, couve etc... Apesar do bacon ou calabresa, sendo quantidades pequenas só para dar um gostinho especial no molho, não vai fazer mal, afinal tem uma boa porção de macarrão para temperar. Fica uma delícia. Com vinho então... nem o cachorro de estimação come... não vai sobrar.

Farofa com Restos de Geladeira

Como fomos ao show do Sepultura ontem à noite, não houve tempo para prepararmos nada para comer, então comemos o que havia na geladeira. E com o que sobrou ainda deu para fazer uma farofa sensacional, que ficou por conta do Cris!

Ele picou uma cebola e 3 dentes de alho em pedacinhos e os colocou para fritar no azeite. Depois, colocou 4 linguiças cortadas em pedaços de aproximadamente 3 centímetros e deixou-os fritar bem. Em seguida, acrescentou um pé folhas de mostarda e 2 folhas de couve manteiga picadinhos. Para temperar, usou bem pouco sal, pois há ingredientes bem salgados, um pouco de caldo de pimenta, picles de pepino picados, gengibre picadinho e uns 30 gramas de uva passa. (Que mistureba, não?!)

Por fim, colocou uma xícara e meia de farinha de mandioca e uma xícara de farinha de milho para completar a farofa, que ficou simplesmente extraordinária. Para acompanhar, somente arroz!!!

Polenta com Linguiça

Olá!!! O prato de hoje foi preparado pelo Cris, pois eu estava com vontade de comer algo bem temperado e ele é craque nisso, com misturas inusitadas que acabam muito gostosas... Passei no mercado e comprei os ingredientes para a deliciosa polenta com linguiça. Parece algo comum, porém, é saboroso demais, sem comparação. Na verdade, ele foi misturando ingredientes e deu nisso:

Para a polenta, 5 dentes de alho picadinhos, 3 colheres de sopa de azeite, 250 gramas de fubá de milho, 300 ml de água, 4 cumbuquiras  e 1 folha de couve picada. Coloque o alho para fritar no azeite e, assim que estiver douradinho, acrescente a água. Na água ainda fria, insira o fubá de milho e misture levemente sem parar, até que a mistura engrosse. Enquanto isso, adicione sal a gosto e coloque a cumbuquira e a couve. Assim que se tornar um creme, desligue o fogo e deixe descansar.

Agora, é a vez da linguiça: corte 300 gramas da sua linguiça favorita em pedaços de cerca de 3 centímetros. Esquente 2 colheres de sopa de azeite e, assim que estiver quente, acrescente a linguiça. Quando estiver dourada, coloque 2 cebolas cortadas em rodelas e vá mexendo. Adicione 1 colher de sopa de gengibre bem picadinho e 1 colher de sopa de cachaça e flambe a mistura. É uma combinação maluca, mas fica super deliciosa.

Chegou a hora da diversão! Faça o seu prato e divirta-se!

Panqueca de aveia com recheio de ricota com folha de abobrinha

Pois é, hoje resolvi fazer uma receita mais light, afinal, precisamos perder alguns quilinhos, e não está sendo fácil! Essa ideia veio de uma dieta recomendada à minha mãe. Modifiquei um pouco a receita da massa e inventei o recheio. A minha ideia era a de misturar espinafre à ricota, mas não encontrei a verdura no supermercado. Então, decidi comprar folhas de mostarda para dar um verdinho à comida. Infelizmente, ao chegar em casa, percebi que as havia esquecido no trabalho.

Olhei para o quintal e vi com alegria nosso pé de abobrinha, que cresceu rapidamente, sem querer... Mas está lindo. As folhas me chamaram a atenção e perguntei ao Cris se era possível comer as folhas de abobrinha. Ele disse que não sabia, pois só tinha usado o fruto e a cambuquira (broto de abóbora). A solução foi a mais óbvia e comum: procurar no Google, que nos informou que as folhas não só devem ser ingeridas como são deliciosas refogadas. Perfeito! Colhi 3 folhas, lavei-as e as cortei em tirinhas.

Comecei pela massa: 2 xícaras de chá de aveia em flocos, 1 xícara de chá de quinoa em flocos, 200 ml de leite desnatado, 2 ovos e sal a gosto. Misturei tudo muito bem até que se formasse uma massa homogênea. Despejei um fio de azeite na frigideira anti-aderente e comecei a fritar uma concha da massa. Quando os dois lados estavam fritinhos, separei em um prato.

Enquanto isso, preparei o recheio: amassei metade de uma ricota, reguei com bastante azeite, umas 4 pitadas de sal e 3 colheres de chá de orégano. Depois, acendi o fogo e coloquei um fio de azeite. Assim que a panela ficou quente, pus as folhas de abobrinha para serem refogadas, o que demorou cerca de 2 minutinhos. Em seguida, misturei-as à ricota.

Por fio, bastou rechear as panquecas e enrolá-las. A massa fica um pouco crocante por causa dos flocos fritos. Vale a pena! Saudável, light, fácil de fazer e simplesmente maravilhosas!!!!

Camarão e Lula Fritos

Amigos, hoje estamos chiques: descongelei a lula e o camarão que minha mãe havia mandado para nós no último feriado. A Tica, nossa cadelinha, tomou um banho com a água da lula e está fedendo até agora, mesmo após ter tomado um belo de um banho!!! Frutos do mar são uma delícia, mas tem esse efeito do cheiro não sair jamais!!!

Bom, fiz de um modo bem simples para poder sentir o gosto do camarão e da lula. Primeiro, esmaguei uma cabeça de alho e fatiei a lula em pedaços de aproximadamente 2 centímetros. Fiz um arroz com um pouco de alho e deixei a água para ferver para cozinhar o brócolis.

Quando tudo estava pronto, comecei a preparar os frutos do mar, que ficam prontos rapidinho. (É bom não deixar a lula por tanto tempo no fogo, pois fica dura). Dourei bem o alho no azeite e acrescentei o camarão e, em seguida, a lula. Depois, foi só temperar com um pouco de sal e pimenta do reino sem casca.

Pronto! Um prato que ficou pronto em apenas 10 minutos. É de dar água na boca!!!