Sopa de Ervilha e Milho

Finalmente chegou o tão esperado friozinho... E nada melhor nessa época que uma sopa quentinha e nutritiva. O que tínhamos na dispensa era calabresa, milho e ervilha, o que rende uma super sopa! Cortei uma cebola e 4 dentes de alho em cubinhos e os fritei até ficarem douradinhos. Depois, cortei um tomate e acrescentei à mistura. Aí foi a vez da metade da calabresa em rodelas.

Enfim, coloquei uma lata de milho e uma de ervilhas em conserva no liquidificador e moí tudo. Joguei na panela e mexi bem, até que ficasse um caldo cremoso. Pus um pouco de sal (não muito, pois a calabresa já é salgadinha) e o Cris, como sempre, ficou responsável pela pimenta, uma conserva de dedos de moça no vinagre.

Nem é preciso dizer que ficou uma delícia e nos aqueceu bastante nessa noite geladinha... E, claro, acompanhada de uma boa cervejinha...

Farofa para Churrasco

Como meu irmão estava por aqui ontem, resolvemos fazer um churrasco para bater aquele papo gostoso, assim como a irmã do Cris. Então, chamamos também os pais dele e foi uma diversão em família! Depois do almoço, comecei a preparar os acompanhamentos: vinagrete, mandioca, arroz com urucum e a deliciosa farofa que aprendi com a minha sogra. É bem trabalhoso lavar e cortar os ingredientes, mas vale a pena, pois o sabor é espetacular. Todos amam essa farofa e sempre pedem para que eu faça mais!

Para fazê-la, você precisa de: 200 gramas de bacon em cubos, 1 cebola média em cubos, 4 dentes de alho em lâminas, 10 vagens picadas, meia cenoura ralada, 15 azeitonas sem caroço cortadas em rodelas, 4 colheres de sopa de uvas passas, 2 ovos cozidos em cubos, 1 xícara de chá de farinha de mandioca e meia xícara de chá de farinha de milho.

Coloque um pouco de óleo em uma panela e, assim que estiver quente, acrescente o bacon. Quando dourar, coloque a cebola e o alho. Frite tudo muito bem e, então, frite a vagem e cenoura. Em seguida, adicione a farinha de mandioca e a farinha de milho. Misture bem e, para terminar, acrescente a azeitona, a uva passa e o ovo. Se achar muito seco, coloque um pouco de água e não deixe de mexer a mistura. Quanto ao sal, tome cuidado, pois como a azeitona e o bacon já são salgados, há o risco de exagerar no condimento. Geralmente, nem acrescento sal, mas fica ao gosto do cliente.

Por fim, é só colocar na mesa que a farofa cai muito bem com todos os acompanhamentos do churrasco. Seus amigos e família amarão essa receita!

Gyoza - Pastel Chinês

Quando era criança, vi meu tio Yang fazer Gyoza em casa, mas depois disso, ele nunca ousou. É que é muito complicado fazer a massa e rechear... Então, meses atrás, minha tia Márcia disse que encontrou um jeito bem fácil de fazer essa iguaria chinesa: ao invés de fazer a massa, usa-se massa de pastel. O sabor é muito parecido e fica uma delícia, tanto cozido quanto frito. Portanto, tentei fazer... Não ficou perfeito, porém, bastante saboroso...

Comecei pelo recheio: meio repolho bem fatiado, 4 dentes de alho, 1 cebola cortada em tiras, 1 cenoura ralada e meio quilo de carne moída. O ideal é fazer o Gyoza com carne de porco moída, mas como não tinha, foi com patinho moído mesmo...

Fritei o alho e a cebola em azeite. Depois, acrescentei a carne moída e, assim que ficou bem fritinha, coloquei a cenoura e o repolho. Como tempero, utilizei 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) e 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Misturei bem e pronto!

Em seguida, basta pegar a massa de pastel (achei mais fácil comprar da redonda) e recheá-la. Fica bonito tanto em formato de meia lua quanto de trouxinha. Por fim, aqueça água com um pouco de sal e, assim que estiver borbulhando, coloque os pastéis. Assim que subirem à tona estão prontos! Se preferir, pode fritá-los ou cozinhá-los no vapor.

O molho é feito com shoyu e um pouco de gengibre ralado. Se tiver, picote bem a cebolinha e acrescente ao molho! Fica simplesmente maravilhoso!

Carne de Panela com Mandioca

Há um pouco mais de um mês fizemos um churrasco em casa para os amigos e sobrou uma peça de carne que eu não sabia o que era, mas cismei que tinha que fazer uma carne de panela. E com mandioca, pois a que tínhamos na geladeira estava bem gostosa. Portanto, deixei a carne descongelando e quando a vi, tinha um aspecto maravilhoso: fresco, vermelho, suculento... Hummmm... Mãos à obra!!!

Cortei uma cebola, mas não tinha alho, o que me deixou nervosa, porque cozinhar sem esse condimento é praticamente um sacrilégio!!! Fazer o quê? Usei daqueles temperos prontos mesmo! Depois, cortei em fatias grandes 4 tomates médios, um pimentão verde em tiras e cebolinha. Fritei a cebola, o tomate e, assim que o tomate ficou bem molinho, acrescentei a carne, deixando-a fritar. Por fim, coloquei o pimentão e misturei bem. Então, foi só adicionar a mandioca cortada em pedaços médios, colocar água até cobrir a mistura e fechar a panela, que ficou na pressão por cerca de 30 minutos.

Ao abrir, ainda havia bastante água. Fica pelo gosto do freguês: se quiser a mandioca um pouco mais mole, é só deixar mais um tanto na pressão, se quiser mais seco, deixe a panela aberta no fogo... Sei que, de todos os modos, fica uma delícia. Comemos com a farofa que havia sobrado de sábado. Ah, cuidado com esses temperos prontos, pois acabei exagerando na medida e ficou bem salgadinho... Haja água!!!

Macarrão Parafuso (fusili) com Molho de Tomate e Abobrinha.

A abobrinha é uma planta completamente neutra de sabor, e tudo que for cozido com ela o sabor será absorvido, então, além de ser uma ótima fonte de nutrientes, é uma grande aliada contra a obesidade.

Ingredientes: uma abobrinha pequena cortada em cubinhos de dois centímetros em média; um pedaço de bacon de duzentos gramas cortado em cubinhos; uma cebola média em cubinhos, dentes de alho fatiados a gosto; azeite de oliva; manjericão desidratado; condimentos da sua preferência ou então, um cubinho de caldo de carne ou de legumes; um pacote de macarrão parafuso (fusili) cozido conforme instrução no pacote, 750 ml de polpa de tomate ou tomate próprio para molhos, ou tomates italianos batidos no liquidificador.

Modo de preparo: 1) Doure em fogo brando o alho e a cebola no azeite junto com os cubos de bacon ou com o caldo de carne. Se não usar o caldo de carne, acrescente os condimentos de sua preferência com sal a gosto; 2) Assim que o alho e a cebola estiverem bem douradinhos, acrescente a abobrinha e comece a mexer como se fosse apenas refogá-la, mexa para absorver o azeite com os condimentos e a gordura do bacon; 3) Acrescente a polpa de tomate e misture bem e espere borbulhar; 4) Ao começar a borbulhar, observe a consistência, se estiver muito grosso o molho, acrescente um pouco de água, meio copo, e repita assim que engrossar muito, e mantenha em fogo baixo por uns vinte minutos e controle a consistência do molho a sua maneira, acrescentando água e experimente a acidez do molho. Se estiver ácido, acrescente um pouco de açúcar e mexa bem. Pode ser acrescentado também calabresa cortadinha para realçar o sabor, visto que a abobrinha combina com qualquer coisa. Desligue o fogo e espere apurar, quanto mais desligar o fogo e ligar novamente, mais gostoso fica o molho; 4) Prepare o macarrão como informa o fabricante e coe... depois despeje o molho por cima do macarrão e delicie-se...

O molho para macarrão é bem pessoal, quanto mais você pratica, mais fica expert. Não é difícil fazer, se procurar usar tomate italiano bem maduro, pode ser batido com casca e sementes, mais gostoso fica, ou então use tomates pelados enlatados, fica muito mais saudável que molhos prontos condimentados enlatados. Pode ser colocado o tempero de sua preferência como aspargos e alcaparras, espinafre, couve etc... Apesar do bacon ou calabresa, sendo quantidades pequenas só para dar um gostinho especial no molho, não vai fazer mal, afinal tem uma boa porção de macarrão para temperar. Fica uma delícia. Com vinho então... nem o cachorro de estimação come... não vai sobrar.

Farofa com Restos de Geladeira

Como fomos ao show do Sepultura ontem à noite, não houve tempo para prepararmos nada para comer, então comemos o que havia na geladeira. E com o que sobrou ainda deu para fazer uma farofa sensacional, que ficou por conta do Cris!

Ele picou uma cebola e 3 dentes de alho em pedacinhos e os colocou para fritar no azeite. Depois, colocou 4 linguiças cortadas em pedaços de aproximadamente 3 centímetros e deixou-os fritar bem. Em seguida, acrescentou um pé folhas de mostarda e 2 folhas de couve manteiga picadinhos. Para temperar, usou bem pouco sal, pois há ingredientes bem salgados, um pouco de caldo de pimenta, picles de pepino picados, gengibre picadinho e uns 30 gramas de uva passa. (Que mistureba, não?!)

Por fim, colocou uma xícara e meia de farinha de mandioca e uma xícara de farinha de milho para completar a farofa, que ficou simplesmente extraordinária. Para acompanhar, somente arroz!!!

Polenta com Linguiça

Olá!!! O prato de hoje foi preparado pelo Cris, pois eu estava com vontade de comer algo bem temperado e ele é craque nisso, com misturas inusitadas que acabam muito gostosas... Passei no mercado e comprei os ingredientes para a deliciosa polenta com linguiça. Parece algo comum, porém, é saboroso demais, sem comparação. Na verdade, ele foi misturando ingredientes e deu nisso:

Para a polenta, 5 dentes de alho picadinhos, 3 colheres de sopa de azeite, 250 gramas de fubá de milho, 300 ml de água, 4 cumbuquiras  e 1 folha de couve picada. Coloque o alho para fritar no azeite e, assim que estiver douradinho, acrescente a água. Na água ainda fria, insira o fubá de milho e misture levemente sem parar, até que a mistura engrosse. Enquanto isso, adicione sal a gosto e coloque a cumbuquira e a couve. Assim que se tornar um creme, desligue o fogo e deixe descansar.

Agora, é a vez da linguiça: corte 300 gramas da sua linguiça favorita em pedaços de cerca de 3 centímetros. Esquente 2 colheres de sopa de azeite e, assim que estiver quente, acrescente a linguiça. Quando estiver dourada, coloque 2 cebolas cortadas em rodelas e vá mexendo. Adicione 1 colher de sopa de gengibre bem picadinho e 1 colher de sopa de cachaça e flambe a mistura. É uma combinação maluca, mas fica super deliciosa.

Chegou a hora da diversão! Faça o seu prato e divirta-se!

Panqueca de aveia com recheio de ricota com folha de abobrinha

Pois é, hoje resolvi fazer uma receita mais light, afinal, precisamos perder alguns quilinhos, e não está sendo fácil! Essa ideia veio de uma dieta recomendada à minha mãe. Modifiquei um pouco a receita da massa e inventei o recheio. A minha ideia era a de misturar espinafre à ricota, mas não encontrei a verdura no supermercado. Então, decidi comprar folhas de mostarda para dar um verdinho à comida. Infelizmente, ao chegar em casa, percebi que as havia esquecido no trabalho.

Olhei para o quintal e vi com alegria nosso pé de abobrinha, que cresceu rapidamente, sem querer... Mas está lindo. As folhas me chamaram a atenção e perguntei ao Cris se era possível comer as folhas de abobrinha. Ele disse que não sabia, pois só tinha usado o fruto e a cambuquira (broto de abóbora). A solução foi a mais óbvia e comum: procurar no Google, que nos informou que as folhas não só devem ser ingeridas como são deliciosas refogadas. Perfeito! Colhi 3 folhas, lavei-as e as cortei em tirinhas.

Comecei pela massa: 2 xícaras de chá de aveia em flocos, 1 xícara de chá de quinoa em flocos, 200 ml de leite desnatado, 2 ovos e sal a gosto. Misturei tudo muito bem até que se formasse uma massa homogênea. Despejei um fio de azeite na frigideira anti-aderente e comecei a fritar uma concha da massa. Quando os dois lados estavam fritinhos, separei em um prato.

Enquanto isso, preparei o recheio: amassei metade de uma ricota, reguei com bastante azeite, umas 4 pitadas de sal e 3 colheres de chá de orégano. Depois, acendi o fogo e coloquei um fio de azeite. Assim que a panela ficou quente, pus as folhas de abobrinha para serem refogadas, o que demorou cerca de 2 minutinhos. Em seguida, misturei-as à ricota.

Por fio, bastou rechear as panquecas e enrolá-las. A massa fica um pouco crocante por causa dos flocos fritos. Vale a pena! Saudável, light, fácil de fazer e simplesmente maravilhosas!!!!

Camarão e Lula Fritos

Amigos, hoje estamos chiques: descongelei a lula e o camarão que minha mãe havia mandado para nós no último feriado. A Tica, nossa cadelinha, tomou um banho com a água da lula e está fedendo até agora, mesmo após ter tomado um belo de um banho!!! Frutos do mar são uma delícia, mas tem esse efeito do cheiro não sair jamais!!!

Bom, fiz de um modo bem simples para poder sentir o gosto do camarão e da lula. Primeiro, esmaguei uma cabeça de alho e fatiei a lula em pedaços de aproximadamente 2 centímetros. Fiz um arroz com um pouco de alho e deixei a água para ferver para cozinhar o brócolis.

Quando tudo estava pronto, comecei a preparar os frutos do mar, que ficam prontos rapidinho. (É bom não deixar a lula por tanto tempo no fogo, pois fica dura). Dourei bem o alho no azeite e acrescentei o camarão e, em seguida, a lula. Depois, foi só temperar com um pouco de sal e pimenta do reino sem casca.

Pronto! Um prato que ficou pronto em apenas 10 minutos. É de dar água na boca!!!

Repolho com Salsicha

Hoje o almoço ficou por conta do Cris, que preparou algo bem fácil, prático, rápido, barato e o melhor, delicioso: repolho refogado com salsicha. Tudo ao som da eletricidade de AC/DC. 

Ele cortou metade de um repolho em tiras médias, cozinhou 4 salsichas, cortou uma cebola em cubos, usou 6 dentes de alho sem descascar (ficam saborosíssimos!) e um pouco de molho de tomate.

Então, fritou a cebola e o alho e adicionou o repolho. Enquanto os legumes cozinhavam, cortou as salsichas em tiras médias e a acrescentou à mistura. Jogou o molho de tomate e temperou o prato com pimenta, sal e azeite. Pronto! Agora, é só servir e se deliciar! 

  

Mazê Gohan - Arroz Misturado Japonês

Como boa descendente de japoneses, hoje deu uma vontade louca de comer um prato que amo, principalmente quando feito pela minha mãe ou pela minha avó: Mazê Goha, que é o arroz japonês tipo "à grega", pois é misturado a vários ingredientes cortados pequenininhos. É super fácil de fazer, porém, demanda tempo porque é preciso cortar todos os elementos bem quadradinhos...

Para começar, vamos apresentar o gobô, uma raiz muito difundida na culinária japonesa, mas que também é muito utilizado, segundo o Wikipedia, em pratos portugueses, franceses e italianos. Ele possui várias propriedades medicinais que tratam especialmente de problemas de pele. Você pode encontrá-lo facilmente em lojas de produtos orientais e em grandes redes de supermercados com esse nome mesmo, "gobô", ou pelo seu nome em português: bardana.

Então vamos à receita do Mazê-Gohan. Corte 3 raízes de gobô, uma cenoura grande, umas 12 vagens e um quarto de peito de frango em cubinhos bem pequenos. Enquanto isso, cozinhe o gohan (arroz japonês). Pode ser umas 2 xícaras.

Frite primeiro o frango até ficar douradinho. Em seguida, despeje o gobô, a cenoura e a vagem, deixando-os fritar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Durante esse tempo, aproveite para fazer o molho: 1 xícara de chá de água, 8 colheres de sopa de molho shoyu e cerca de 10 gramas de Aji-no-Moto. Misture tudo e reserve.

Assim que a mistura de legumes com frango estiver fritinha, despeje o molho e deixe com que os legumes amoleçam... Em seguida, basta jogar essa mistura no arroz e misturar bem, até que se transforme em uma espécie de "arroz à grega japonês".

Para acompanhar, fritamos umas linguiças com cebola e fizemos uma salada rápida de tomate temperada com limão, azeite e sal. Kampai!!!

Homus (pasta de grão de bico)

Como fiquei sozinha em casa hoje, resolvi fazer algo fácil, rápido e gostoso: homus, a famosa pasta de grão de bico criada pelos árabes. Aliás, amo essa cozinha, pois é super saborosa e saudável. Com um pão sírio, torrada ou pão francês, o homus é um verdadeiro coringa quando se está sem criatividade..., além de tudo, é uma receita barata, apesar do Tahine custar uma nota! (Mas não há problema, pois um pote rende bastante!) No entanto, o seu preparo não é assim tão rápido e é preciso começá-lo um dia antes...

Então, deixe 250 gramas de grão de bico de molho por pelo menos 8 horas, trocando a água umas 2 vezes. Quando os grãos estiverem inchados, coloque-os para ferver em 1 litro de água por aproximadamente meia hora, ou até ficarem macios.

Espere esfriar um pouco e coloque os grãos no liquidificador. Em seguida, acrescente 2 conchas grandes da água do cozimento do grão de bico, o suco de um limão, 5 colheres de sopa de Tahine (pasta de gergelim), 2 dentes de alho, 4 colheres de sopa de azeite e sal a gosto e ligue o liquidificador. Quando a mistura se tornar um creme bem grosso, é só servir, de preferência gelado.

No café da manhã, café da tarde e até no almoço, o homus é uma mistura deliciosa, com sabor ímpar de marcante. 

Panceta na Panela de Pressão

Para a primeira postagem, preparamos algo bem "light": panceta na panela de pressão com molho shoyu! Essa é uma receita criada pela minha mãe e realmente fica uma delícia, apesar de gorda. Derrete na boca e o tempero é sensacional. E o melhor: super fácil de fazer e baratíssimo! Para acompanhar, salada de legumes e arroz japonês branco, sem tempero algum, já que o gosto da panceta já é bem forte. Com a salada, não temos a impressão de estarmos ingerindo somente gordura!

Para começar, corte a panceta (usamos meio quilo) em tiras de aproximadamente 4 centímetros. Coloque 5 colheres de sopa de óleo de soja na panela de pressão e frite a panceta até que fique douradinha. Enquanto isso, prepare o molho: 1 xícara de chá de molho de soja (shoyu), 1 colher de sopa rasa de açúcar e 1 colher de sobremesa de Aji-no-Moto. Misture bem e, assim que a panceta estiver frita, acrescente esse molho, deixando a mistura apurar por cerca de 10 minutos. Então, cubra-a com água e feche a panela. 

Assim que pegar pressão, espere uns 30 minutos e abra a panela após o vapor acabar naturalmente. Deixe com que toda a água evapore ao deixar a panela aberta sobre o fogo. Se ainda estiver muito cheia de água, retire o excesso com uma concha. Quando a mistura estiver bem dourada e fritinha, é hora de lamber os dedo!

Durante o cozimento da panceta, prepare a salada de legumes: corte 2 batatas médias, 1 cenoura e 2 cebolas pequenas em cubos médios. A batata e a cenoura fizemos com casca, pois é nela que se encontra a maior parte dos nutrientes, além de ser deliciosa, mas para tanto, lave-a bem antes de cortar os legumes. E se você é pobre como nós e não possui uma panela que cozinhe ao vapor, improvise uma: coloque um pouco de água em uma panela qualquer e encaixe um escorredor sobre ela com os legumes dentro. Então é só tampar a o escorredor e esperar os legumes amolecerem. Quando cozidos ao vapor, os legumes conservam as suas vitaminas e nutrientes, além do sabor. 

E para finalizar, preparamos o arroz japonês na panela elétrica, que não tem segredo algum. Entretanto, se você não possui uma ou prefere o arroz tradicional, fique à vontade. Daí, é só preparar o seu prato e se divertir saborosamente! Bom apetite!!!