Tabule

Em dias de calor, nada mais refrescante como um tabule bem feitinho. Aprendemos em um restaurante árabe que o verdadeiro tabule não é aquele cheio de trigo para quibe, mas sim, com bastante salsinha, e bem picadinha. Por isso, utilizei para essa receita a minha melhor aquisição desse ano: um processador manual. Em segundos, pica todos os legumes pequenininhos! Uma maravilha da tecnologia. No nosso tabule, na verdade, até faltou salsinha, pois só usamos um maço. Dois seriam perfeitos. Portanto, antes de fazê-lo, compre 2 maços.

Ingredientes:

- 2 maços de salsinha
-1 cebola
- 2 tomates
- 100 gramas de quibe para trigo (deixe de molho por pelo menos 1 hora)
- temperos árabes (pimenta síria etc)
- sal a gosto
- azeite
- 1 limão

Pique todos os legumes bem pequenos, acrescente o trigo e o tempero. Misture muito bem e pronto!!!

Salada de Macarrão

Como ontem foi um dia corrido, viajei para São Paulo e voltei em cacos, pensei em fazer algo gostoso, rápido e fácil. E como o dia estava quentinho, a opção foi salada de macarrão. O melhor é que não é necessário nenhuma mistura, pois somente ela se basta, e muito bem! Então vamos aos ingredientes:

- Meio quilo de macarrão (usei o parafuso colorido, mas o penne também fica delicioso);
- 5 salsichas cozidas e cortadas em rodelas finas;
- 120 gramas de picles picadinho;
- 120 gramas de queijo mussarela em cubinhos;
- 1 lata de milho;
- 5 colheres de sopa de maionese;
- Azeite, sal e temperos a gosto.

Modo de fazer:
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Enquanto isso, cozinhe a salsicha e, em seguida, pique-a. Deixe-os esfriar até ficarem morninhos e, então, acrescente os outros ingredientes, misturando bem. Como tempero utilizei sal, azeite, orégano e salsa, cebola e alho desidratados. Coloque na geladeira e espere aproximadamente 1 hora ou até ficar geladinho. Combina perfeitamente com piscina, cerveja e uma boa conversa com os amigos!

Frango Xadrez

Ontem foi dia de frango xadrez, que faz semanas que estou para fazer. É sempre gostoso, fácil e diferente, principalmente se você receber visitas, já que rende bastante. Os ingredientes são:

- 2 peitos de frango
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 cebola grande
- 50 gramas de amendoim sem casca
- 1 xícara de café de molho de soja (shoyu)
- Meia colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 1 colher de chá rasa de glutamato monossódico (Aji-no-Moto)
- Óleo de gergelim

Como fazer:
Corte o frango, os pimentões e a cebola em cubos médios e deixe-os marinar em uma mistura com o shoyu, o açúcar e o Aji-no-Moto por cerca de meia hora a uma hora. Aqueça um tacho grande e coloque um pouco de óleo de gergelim com um pouco de óleo de soja e então frite o frango, deixando-o reservado. Na mesma panela, faça o mesmo procedimento, aquecendo óleo de gergelim e de soja para fritar os legumes. Quando estiverem bem fritinhos, acrescente o frango e misture bem.

Enquanto isso, faça uma mistura com 1 xícara de café e 1 colher de sopa rasa de amido de milho para engrossar o caldo e jogue-a sobre o frango e os legumes cozinhando. Misture bastante até sentir que o molho está grosso. Caso contrário, acrescente mais água com amido de milho. Experimente o tempero e, se precisar, coloque sal ou shoyu. Por fim, adicione o amendoim e misture. Prontinho para se deliciar!!!

Carne Moída com Ovo Estrelado

Às vezes, seja por falta de tempo ou simplesmente por preguiça, uma das melhores opções de mistura cabe à carne moída, saborosa e facílima de ser preparada. Esse foi o caso de ontem à noite, mas, para dar uma incrementada, resolvi quebrar dois ovos sobre a mistura, como ensinou a minha mãe.

Para fazer a carne, temperei-a da seguinte maneira: fritei uma cebola pequena e 3 dentes de alho picadinhos em um pouco de óleo e, sem seguida, coloquei um tomate cortado em cubinhos. Assim que tudo ficou bem fritinho, acrescentei meio quilo de acém moído (o patinho é bem melhor, pois não possui ossinhos que incomodam na hora de mastigar). Enquanto isso, adicionei sal, pimenta e meio pimentão verde em cubinhos. Quando estava tudo bem douradinho, acrescentei um punhado de salsinha picada e 10 azeitonas em rodelinhas.

Agora vem a tacada final: coloquei um copo americano de água e quebrei 2 ovos sobre a carne moída, tampando-a para que os ovos cozinhassem. Após 5 minutos, a delícia estava prontinha para ser saboreada com um arroz bem temperadinho!

Costela de Porco

Uma das carnes mais gostosas e baratas é a de porco. Por isso, não resisti hoje no supermercado e comprei meio quilo de costelinha de porco. Ao anoitecer, comecei a cozinhar o feijão, deixando-o na panela de pressão. Enquanto isso, cortei as costelinhas e as coloquei para cozinhar um pouco para tirar o excesso de gordura. Isso durou aproximadamente quinze minutos. Cortei uma cebola e uns dez dentes de alho bem pequenos para usar no feijão, no porco e no arroz (assim dá para economizar tempo).

Fritei o alho e a cebola e, em seguida, acrescentei um tomate cortado. Depois, coloquei as costelinhas para que fritasse bem. Durante o processo, adicionei sal, pimenta, sementes de urucum e, por último, salsinha picadinha. Para dar uma corzinha bonita, joguei um pouco de molho de soja (shoyu).

Como hoje estava com muita vontade de comer aquela comidinha caseira, fiz também um arroz bem temperadinho e abobrinha cozida. Ficou fantástico! De sobremesa, uma mexerica para limpar a gordura!

Sopa de Feijão

Quando o frio aperta, só pensamos em algo quente, principalmente sopas, dos mais diversos sabores. Como havia batata, cenoura e couve na geladeira, bateu aquela vontade de comer uma deliciosa sopa de feijão. O melhor das sopas é que são super fáceis de fazer, rápidas e não deixam muita sujeira, afinal, só usamos uma panela.
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Para fazê-la, utilizei os seguintes ingredientes: uma cebola picada, 5 dentes de alho picados, 1 tomate em cubos, 1 batata grande em cubos, 1 cenoura em rodelas, 3 folhas de couve em tiras, 1 calabresa cortada em rodelas e 1 caixinha de feijão preto moída no liquidificador.

Fritei o alho e a cebola até dourarem e, sem seguida, acrescentei o tomate. Assim que ficaram bem fritos, coloquei a calabresa até ficar torradinha. Então, foi a vez da batata e da cenoura. Joguei um pouco de sal temperado (sal grosso batido com ervas diversas como manjericão, orégano e salsa) e um pouco de pimenta vermelha, além de chimichurri. Aí, foi só colocar água (uns 400 ml) e fechar a panela para cozinhar tudo muito bem. Após 30 minutos, pus a couve e esperei mais uns 10 minutos para apurar bastante.

Por fim, foi só degustar esse caldo quentinho e saboroso acompanhado por um chá para afastar o frio de vez!

Abobrinha Refogada e Arroz com Lombo

Nosso pé de abobrinha finalmente nos ofertou uma abobrinha bonita e grande. Portanto, era hora de experimentá-la. Sem agrotóxico e cuidada com muito carinho, o resultado não poderia ser diferente: seu gosto é muito mais acentuado e sua textura, mais consistente, ou seja, uma delícia!

O prato ficou por conta do Cris. Ele fritou uma cebola, um tomate e 3 dentes de alho. Enquanto isso, fritou bacon em cubos em uma frigideira à parte até que ficasse crocante. Então, acrescentou-o aos outros temperos. Foi colocando sal até que agradasse o seu paladar e, como é apaixonado por pimenta, pôs algumas rodelinhas de dedo de moça. Por fim, colocou a abobrinha cortada em rodelas e mexeu bem, tampando a mistura para que cozinhasse.

Quando ele estava terminando a abobrinha, comecei a preparar o arroz, sobra de domingo, assim como o lombo assado na churrasqueira que cortei em fatias. Fritei o lombo com um pouco de molho de soja (shoyu) e, em seguida, acrescentei o arroz, fritando-o até que ficasse crocante. Para terminar, joguei cebolinha picada para dar aquele sabor especial. A combinação da abobrinha com esse arroz ficou sensacionalmente marcante.

E como sobremesa, algo bem leve, apesar de um tanto quanto gorda: doce de tapioca. Para fazê-la, você precisa de um saco de 500 gramas de tapioca granulada (não vem escrito na embalagem, então veja se ela é composta por bolinhas), 1 litro de leite (pode ser o desnatado ou o integral), 1 vidrinho de leite de coco, 1 saquinho de coco ralado e 1 caixa de leite condensado. Coloque tudo em uma tigela grande e misture bem até que forme uma massa homogênea e deixe na geladeira por no mínimo 3 horas. Quanto mais tempo ficar, mais hidratada e gostosa ficará a tapioca. Irresistível!!!